Торт из заварных коржей "в клеточку" с заварным кремом

Ингредиенты:

• 65 г хорошей, качественной пшеничной муки;
• 100 мл воды;
• 40 г сливочного масла;
• 2 яичка;
• небольшая щепотка соли;
• краситель по желанию.

Инструкции:

1. В ковше соединить воду, соль и масло, поставить на огонь. Нагревать, пока масло не растает.
2. Всыпать муку, интенсивно перемешать и снять с огня. Довести смесь до однородности. Добавить яйца и при помощи миксера или лопатки вмешать их в тесто.
   
3. Какой должна быть консистенция теста? Если она медленно стекает с лопатки, образуя своеобразный треугольник, значит, вы все делаете правильно.
   
4. Поместить тесто в кондитерский мешок с отверстием примерно 0,5 мм.
   
5. На пергаменте или тефлоновом коврике сделать разметку, в соответствии с желаемой формой и диаметром коржа. У меня был круг диаметром 19 см. Получилось по 2 коржа на 1 противень. Итого напекла 6 коржей.
   
6. Внутри заготовок вырезать клеточки. Пергамент с заготовками удобно выпекать на перевёрнутом противне.
   
7. Печь в духовке разогреть до 200°. Выпекать по 10 минут каждый пласт.

Крем:

• упаковка ванильного сахара;
• 600 мл коровьего молока;
• 60 г кукурузного крахмала;
• 3 куриных яичка;сахар-песок - 150 г;
• упаковка сливочного масла.

Инструкции:

1. Ванилин, крахмал, сахар и яйца перемешать венчиком.
2. Влить молоко и поставить на огонь. Через пару минут крем начнёт густеть. Уваривать до первых пузырей. Снять с огня и добавить 50 г масла, перемешать. Дать полностью остыть, прикрыв плёнкой.
   
3. Масло комнатной температуры (130 г) взбить добела. Добавляя заварную основу крема понемногу, взбить до однородности.

Сборка:

1. 1 корж измельчить в крошку.
2. Промазать коржи кремом, заполняя все "клеточки". Оставшимся кремом оформить верх торта, смазать бока и обсыпать их крошкой.
   
3. Отправить в холодильник на полчаса.
   

Приятного аппетита!